|
|
Linzensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g groene linzen
2 wortelen, in vieren
2 stengels bleekselderij, in grove stukken
150 g ontbijtspek, in heel dunne reepjes
1 el olijfolie
1 dl slagroom
2-3 el pesto
zout
peper
frituurolie
2 uien in heel dunne ringen
1-2 el rijstebloem, gezeefd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Linzen goed schoonspoelen en met 1 1/2 l waer, wortel, bleekselderij en 50 g ontbijtspek aan de kook brengen. Linzen op zacht vuur 30-40 min. laten koken tot linzen zacht zijn. Wortel en selderij verwijderen. Helft van linzen uit pan nemen en achtergebleven soep pureren. Linzen in pan terugdoen. 100 g ontbijtspek in olijfolie in 5-10 min. krokant bakken. Soep opnieuw verhitten, slagroom en pesto erdoor roeren en soep met zout en peper op smaak brengen. Frituurolie verhitten. Uiringen met rijstebloem bestuiven en in frituurolie in 1-2 min. lichtbruin en krokant bakken. Uiringen op keukenpapier laten uitlekken en daarna licht met zout bestrooien. Soep met gebakken ontbijtspek en uiringen serveren.
|
|
|