|
|
Baklava
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Siroop
1 kop (250 g) suiker
3 tl citroensap
vulling
435 g walnoten, fijngehakt, niet gemalen
155 g amandelen, fijngehakt
1/2 tl kaneel
1/2 tl gemalen gemengde specerijen
1 el basterdsuiker
60 g boter, gesmolten
1 el olijfolie
16 vellen fillodeeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
♣Meng voor de siroop de suiker en het citroensap met 2/.3 kop water in een pannetje.
Blijf op laag vuur roeren tot de suiker is opgelost.
Breng de siroop aan de kook, zet het vuur laag en laat hem zonder te roeren 10 min. sudderen. Laat hem geheel afkoelen.
♣ Verwarm de oven voor op 180 ′C. Bestrijk een ondiepe ovenschaal van 18 x 28 cm met gesmolten boter of olie.
Meng de walnoten, amandelen, specerijen en suiker in een kom en verdeel ze in 3 porties.
Leg 1 vel deeg op een werkoppervlak, bestrijk de helft met een mengsel van boter en olie en vouw het in de breedte in tweeen.
Snijd de randen bij zodat het vel in de schaal past. Leg het in de schaal; doe dit ook met de andere 3 vellen deeg.
♣ Strooi een portie walnotenmengsel over het deeg. Herhaal het deegproces met nog 4 vellen. Bestrooi ze met de tweede portie walnotenmengsel. Ga door met nog vier 4 vellen deeg, het resterende walnotenmengsel en de laatste 4 vellen. Snijd de randen zorgvuldig bij.
♣Bestrijk de bovenkant van het deeg met de rest van het boter-oliemengsel. Snijd de plak in de lengte in vier gelijke delen. (Snijd niet door de bodern.) Bak het deeg in 30 min. goudbruin en krokant. Schenk de afgekoelde siroop over de hete baklava. Als de baklava geheel is afgekoeld, snijdt u hem in vierkanten of ruiten.
|
|
|