Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
4 dunne runderbaklappen, recht bij gesneden
mosterd, fijn of grof naar eigen keuze
1 middelgrote augurk, in fijne reepjes
6o g gekookte ham, in fijne reepjes
1 bosui, in de lengte gesneden
1 eetlepel olie
1 eetlepel bloem
150 ml bouillon, smaak naar eigen keuze, maar runderbouillon komt het meest tot zijn recht
2 eetlepels zoete witte wijn
2 eetlepels tomatenpuree
zout en peper
2 eetlepels creme fraiche of dikke yoghurt
Voorbereiding:
Leg elke baklap tussen twee velletjes plastisfolie en plet ze met de vleesbijl of deegroller
Smeer gelijkmatig wat mosterd op het vlees, en verdeel de augurk,de ham en de ui over de
lappen.
Vouw 1,25 cm van het vlees om aan beide zijkanten.Rol de lappen om de vulling op, en steek ze vast met cocktail prikkers of bind ze samen met fijn touw
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote bakpan, en bak de rolletjes rondom mooi bruin. Neem de rolletjes uit de pan als ze klaar zijn en houdt ze apart.
Voeg de bloem toe aan de jus, en laat deze goudbruin worden. Roer hier geleidelijk de bouillon door, en voeg ook de wijn, de tomatenpuree, het zout en peper toe. Breng aan de kook, en laat 1 min doorkoken.
Leg de rolletjes weer in de pan, en schep er wat saus overheen. Dek de pan af, en laat het geheel op een klein vuur nog 25-30 min sudderen. Voeg indien nodig meer vocht toe tijdens het koken.
Neem de rolletjes, wanneer ze gekookt zijn, uit de pan, en verwijder prikkers of touw alvorens ze te serveren.
Serveer ze overgoten met de saus, en gegarneerd met de creme fraiche en de peterselie.
|
|