|
|
Pompoensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 g pompoen, geschild en in kleine stukjes gehakt
1 ui, in dunne ringen gesneden
? theelepel verse gember, fijngehakt
2 eetlepels boter of margarine
600 ml bouillon of water
480 ml kokosmelk
1 eetlepel verse peterselie of koriander, fijngehakt
peper
zout
Voorbereiding:
Voor- / bereidingstijd :10 / 25 minuten
land : Fiji-eilanden
gerechtsoort : soep
Bereidingswijze:
Laat de boter of margarine in een pan smelten. Fruit al roerend gedurende
enkele minuten de uitjes met de gember in de boter, voeg de pompoen toe en
blijf nog 2 - 3 minuten roeren.
Voeg nu bouillon of water toe. Laat dit aan de kook komen en laat het geheel
15 - 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is. Pureer de pompoen
met de staafmixer of in de keukenmachine.
Voeg de kokosmelk toe en laat de soep doorwarmen, maar zorg dat hij niet
meer aan de kook komt. Voeg peper en zout toe en garneer de soep met de
kruiden.
|
|
|