|
Poffertjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: Voor ca. 75 stuks - 4 porties: 65 g bloem en 65 g boekweitmeel (of 125 g bloem), *mespunt zout, *5 g verse gist (of evt. gedroogde gist), *2 a 2 1/2 dl lauwe melk, *1 klein ei, *evt. 1 el stroop, *gesmolten boter, *100 g boter, verdeeld in 4 stukken, *gezeefd poedersuiker
Voorbereiding: Doe de bloem met het boekweitmeel (of alleen de bloem) met het zout in een kom. Maak in een kommetje de gist aan met 3 el lauwe melk tot een vloeibaar papje. (Als je gedroogde gist gebruikt, volg dan de aanwijzingen op het pakje). Maak een kuiltje in het bloemmengsel (of de bloem), giet hier de aangemaakte gist in en voeg het ei toe. Doe er dan 1 1/2 lauwe melk bij. Roer het geheel nu met een houten lepel of mixer met deeghaken vanuit het midden tot een dik, glad mengsel. Verdun geleid
Bereidingswijze: Verwarm de poffertjespan of -plaat. Bestrijk de kuiltjes met gesmolten boter, (roer deze niet door, maar gebruik bij voorkeur het heldere -geklaarde- gedeelte). Roer het gerezen beslag vooral niet door. Vul de kuiltjes snel achter elkaar voor de helft met beslag. Bak de poffertjes op tamelijk hoog vuur goudbruin. Keer ze met een vork of een breinaald wanneer de bovenkant droog is. Verwarm de borden en leg op elk bord 1 portie poffertjes. Leg het stuk boter in het midden en bestrooi dik met poedersuiker.
|
|
|