|
|
Ikan Boemboe Acar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 flinke moot tonijn, ca 400 gram
sap van 1 limoen
2 theel witte peper
2 dl. kokosmelk
4 rode lomboks
5 rode sjalotjes
2 teentjes
knoflook
5 rawits
4 cm verse gemberwortel
50 gr. zoete Indonesische
amandelen
3 theel. koenjit
100 gr wortel
100 gr kousenband
100 gr bamboescheuten
arachide olie
2 theel suiker
2 eetl azijn
zout
Voorbereiding:
Maak de vis goed schoon.
Spoel hem met koud water af en dep hem droog.
Besprenkel hem met limoensap, bestrooi hem met peper en zout en laat
de vis minimaal 2 uur, op een koele plaats, marineren.
Als je niet
van heel erg scherp houdt, verwijder dan de pitjes uit de lomboks.
Maak lomboks en rawits schoon en snij ze fijn.
Pel de sjalotjes en
de knoflook en schil de gemberwortel.
Maal deze ingredienten samen
met de koenjit fijn
Bereidingswijze:
Maak de olie heet in de wadjan of wok en bak de vis aan beide kanten
bruin.
Laat hem op keukenpapier uitlekken.
Maak de olie weer heet
en fruit de kruidenpasta.
Schep alle groenten erin en roerbak even.
Voeg er de santen, suiker, azijn en zout naar smaak aan toe en laat de
groenten ca. 10 minuten op laag vuur gaar stoven.
|
|
|