|
|
Rode Koolsalade
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? rode kool
1 dl rode wijnazijn
1 eetlepel zout
2 eetlepels suiker
100 gr gedroogde appeltjes of abrikozen
2 dl droge witte wijn
100 gr gepelde walnoten
6 eetlepels olie
3 eetlepels rode wijnazijn
zout
peper
1 theelepel mosterd
1 rode ui
Voorbereiding:
Breng een dag van tevoren ruim water met 1 dl rode wijnazijn, het zout en suiker aan de kook.
Kook hierin de ongesneden kool rode kool 5 minuten en laat de kool in het vocht afkoelen. Week de appeltjes in de witte wijn.
Bereidingswijze:
Snijd de volgende dag de rode kool en de rode ui met de keukenmachine in zeer dunne reepjes.
Maak de helft van de walnoten fijn en roer er de olie, azijn, zout, peper en mosterd door.
Roer wat van de witte wijn door de walnotendressing en schep deze door de kool.
Laat de salade minstens 30 minuten intrekken.
Snijd de appeltjes of abrikozen in reepjes, breek de rest van de walnoten in stukjes en schep ze vlak voor het opdienen door de salade.
|
|
|