|
|
Lamskroon
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 lamsribstukjes van 6-8 ribben per ribstuk, met lange botjes *
2 teentjes knoflook in reepjes
1 takje rozemarijn
enkele blaadjes salie
enkele takjes tijm
1/2 eetlepel mosterd
1 eetlepel olijfolie
zout, zwarte peper
1 brede reep vers vet spek
keukentouw, naald
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 240?C.
Krab de botjes zo nodig schoon.
Maak naast elke rib kleine sneetjes in het vlees en steek er de knoflook
en de rozemarijnnaaldjes in.
Hak de rest van de rozemarijn, de salie en de tijm fijn.
Meng de mosterd met de olijfolie, zout en peper, wrijf het vlees ermee in
en laat het even intrekken.
Vouw de ribstukken met de vleeskant naar binnen tot een ′kroon′ en naai ze
met keukentouw aan elkaar.
Bind de reep spek om de kroon.
Braad de lamskroon ? 40 minuten in het midden van de op 180?C voorverwarm-
de oven (een kleine lamskroon 25-30 minuten); het vlees moet ros? zijn.
Laat het voor het aansnijden ? 10 minuten rusten.
Zet de kroon op een schaal en garneer met een bosje laurier.
Verwijder het keukentouw en snijd de kroon aan tafel in individuele
koteletjes.
* Vraag de slager om schone ribstukken (het vet tussen de botjes verwij-
derd).
|
|
|