|
Zuurkoolsoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 400 gr. varkensvlees 1 kilo zuurkool 400
gr. aardappelen, geschild en in blokjes gesneden 100 gr. wortels
50 gr. peterseliewortel 125 gr ui 2 teentjes knoflook 50 gr.
varkensreuzel 70 gr. bloem zout peper peterselieblad
zure room
Voorbereiding: Doe het varkensvlees in koud water en laat het
aan de kook komen. Laat koken tot het gaar is. Haal het vlees uit
de bouillon en snij het in plakken. Knijp het vocht uit de zuurkool
en laat die lichtjes stoven. Doe er dan een klein beetje reuzel bij.
Snij de wortel, de peterseliewortel en de ui in julienne reepjes en
bak het even aan in wat reuzel, samen met de bloem.
Bereidingswijze: Maal de rest van de reuzel met de knoflook en de
peterselieblaadjes tot een massa. Voeg de aardappelblokjes aan de
bouillon toe en breng het aan de kook. Doe er dan de zuurkool, de
gestoofde groenten en de gemalen reuzel met knoflook bij en laat het
sudderen tot alles gaar is.
|
|
|