Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: Voor 50 gram: 10 gedroogde rode chilipepers, 8 witte karDemonpeulen, 1 tl komijnzaad, 1 tl korianderzaad, 1 tl fenegriekzaad, 8 kruidnagels, 1 tl pimentbessen, 2 tl zwarte peperkorrels, 1 tl ajowanzaad, 1 tl gemberpoeder, 1/2 tl gemalen muskaatnoot, 2 eetlepels zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De steeltjes can de chilipepers snijden en enkele zaadjes verwijderen. Een pan met dikke bodem kort voorverwarmen. De kardemonpeulen kneuzen en met het komijn-, korinader-, fenegriekzaad, de kruidnagels, pimentbessen, peperkorrels en ajowanzaad roosteren tot het aroma vrij komt en de specerijen beginnen te kleuren. De pan voortdurend schudden. De zaadjes uit de kardemonpeulen halen en met de geroosterde specerijen in een koffiemolen fijnmalen. Gemberpoeder, nootmuskaat en zout erdoor roeren. In een potje op een donkere plaats bewaren
|
|