|
|
Chinese Fondue
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de knoflooksaus:
5 uitgeperste teentjes knoflook - 100 g abrikozenmarmelade - 6 EL milde azijn - een beetje sojasaus - 1 msp. gemberpoeder - 1 TL kerriepoeder
Voor de gembersaus:
1 EL fijngehakte gemberbolletjes - 2 fijngehakte teentjes knoflook - 1 EL sojasaus - 2 EL honing - 125 g yoghurt - zout - gemberpoeder - chilisaus en versgemalen peper naar smaak
Voor de pittige saus:
1 paprika, in dunne reep
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Voor de knoflooksaus alle ingredienten door elkaar roeren en de saus op smaak brengen.
Voor de pittige saus en de gembersaus de ingredienten met elkaar mengen en de saus dan op smaak brengen met de kruiden en specerijen.
2. Vlees en lever droogdeppen en in kleine stukjes of reepjes snijden. De bloemkool- en broccoliroosjes in kokend water blancheren.
3. De verschillende groenten al naar gelang de soort in dunne reepjes, plakjes, ringen of stukjes snijden. De champignons eventueel halveren.
4. De visfilet afspoelen, droogdeppen, met citroensap besprenkelen en in blokjes snijden. De garnalen onder koud stromend water afspoelen, tot het water helder blijft en dan goed laten uitlekken.
5. De ingredienten voor de fondue in kleine schaaltjes doen of op bordjes leggen en met de sausjes op tafel zetten. De fond in een pan aan de kook brengen, overdoen in een fonduepan en tegen de kook aan houden.
6. Aan tafel kan iedereen met de draadlepels naar eigen voorkeur vlees, vis en groenten in de bouillon gaarkoken. Het vlees mag niet van tevoren worden gekruid, omdat de bouillon dan steeds scherper wordt.
|
|
|