|
|
Asperge-roomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 kilo asperges
2 groentenbouillonblokjes
1 grote ui
2 kleine aardappelen
1 1/4 l water
250 cc room
peper en zout
klontje boter
gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Schil de asperges (met een dunschiller) en verwijder de harde, achterste puntjes
hou dit "afval" apart.
snipper de ui, en snij de aardappelen in kleine blokjes
Bereidingswijze:
Breng de schillen en stukjes aan de kook in het lichtgezouten water. Laat 20 min koken, mix en zeef het geheel.Breng dit vocht weer aan de kook en voeg de asperges toe. Als deze gaar zijn, na zo′n 15 a 20 min volgens dikte, weer verwijderen en apart houden.
Stoof in een tweede kookpot de ui en aardappelen aan in de boter(niet laten kleuren). Voeg het aspergekookvocht toe en de bouillonblokjes. Laat gaar koken en mix vervolgens. Snij de asperges in stukjes, voeg deze bij de soep, evenals de room.
Breng op smaak met peper en zout.
|
|
|