|
|
Geitenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram vlees van een geitenjong.Onder andere te koop bij Arabische slagers.Nieuwe aardappelen,Grelos of brocoli,witte wijn,spek,paprika,look,laurier,olijfolie,zout
Voorbereiding:
Maak en marinade met de witte wijn,fijngesneden stukjes spek,de paprika,de look en de laurier.Smeer met een borstel het vlees goed in met de marinade en laat het een hele nacht weken in die marinade.
Bereidingswijze:
De dag nadien:dep het vlees daarna droog met wat keukenpapier.Schroei het vlees dicht in een pan,zodat het een mooie braadkorst krijgt en zet het dan op de braadplaat van de hete oven.Overgiet het regelmatig met zijn eigen nat en marinadevocht.Als je het gebraad rose wil en het stuk niet te dik is,dan volstaat een braadtijd van 40 minuten.Wil je het vlees sterker doorbraden,hou het dan langer in de oven.
Was ondertussen de aardappelen en leg ze in de schil een uur lang in de hete oven.Net voor het opdienen snij je ze in vieren of in schijven en voeg er wat grofkorrelig zout en paprika aan toe.
Als groente serveer je grelos,een Portugese variant op brocoli.Grelos kan je eventueel vinden in gespecialiseerde winkels,al kan je net zo goed brocoli nemen.Laat ze eerst 15 minuten koken en stoof ze daarna 5 minuten in de braadpan met olijfolie en look
|
|
|