|
|
Champagnetaart.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
-dunne plakken kapsel[elders te vinden op deze site]voor de bekleding van de taartvorm.VULLING,-8 eidooiers,-150 g.suiker,-citroenzeste,-3 dl.Champagne,-3 geweekte blaadjes gelatine,-2 dl opgeslagen slagroom,-2 stijfgeslagen eiwitten.Afwerking naar inzicht.
Voorbereiding:
-zet alle mogelijke materialen en gereedschappen van te voren klaar,-bewerk grondstoffen als boven beschreven,-bekleed een taartvorm met dunne plakken kapsel,eventueel tremperen met likeur.
Bereidingswijze:
-klop de eidooiers samen met de suiker en champagne tot een stevig sabayonschuim,-klop op het laatste moment de gelatine en de zeste er doorheen,-meng met een spatel de eiwitten en de slagroom er doorheen,-stort het geheel in de met kapsel beklede taartvorm,-laat het minstens een halve dag opstijven in de koelkast[beter is tot de volgende dag],-keer de vorm om op een mooie schaal of bodem,-maskeer de taart met slagroom,-garneer de taart naar inzicht afhankelijk van de feestelijke gebeurtenis.
|
|
|