|
|
Chocolade-sinaasappelcakes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR 4 KLEINE CAKEJES:
? 5 eieren
? 150 gram fijne kristalsuiker
? 100 gram bloem,gezeefd
? 30 gram cacaopopoeder
? geraspte schil van 1 sinaasappel
VERDER NODIG:
? 1 eetlepel sinaasappellikeur
? 1 pot sinaasappelmarmelade
? 600 gram witte marsepein (bestellen bij de banketbakker)
? 6 eetlepels cacaopoeder en wat extra om het werkblad te bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vet het bakblik licht in en bekleed het met de twee vellen bakpapier op zo?n manier dat de vorm in twee delen van 10 x 30 cm wordt verdeeld. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de eieren en de suiker in een schaal en zet deze op een pan met zachtjes kokend water (de bodem mag het water niet raken). Klop met de handmixer tot het mengsel dikker wordt en twee keer zoveel volume heeft. Neem de schaal van de pan en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld. Spatel er dan de bloem door. Schep de helft van het beslag in een andere kom en roer de cacaopoeder erdoor. Roer door de andere helft de sinaasappellikeur en ?rasp. Schep de twee smaken beslag in de aparte delen van de bakvorm en strijk het glad. Bak de cakes in 12-15 minuten gaar. Laat de cakes afkoelen. Keer de vorm om en pel voorzichtig het bakpapier van de cakes. Snij er met een scherp kartelmesje de rafelige randjes af en halveer de cakes in de breedte. Snij elk stuk cake in de lengte in 4 repen. Plak met een laag sinaasappelmarmelade telkens 2 repen chocolade- en twee repen sinaasappelcake aan elkaar zodat je 4 geblokte cakejes krijgt. Kneed het cacaopoeder door de marsepein, totdat het door en door bruin is. Voeg een scheutje water toe als de massa te droog lijkt. Verdeel de marsepein in vier stukken en rol deze op een lichtjes met cacaopoeder bestoven werkblad uit tot langwerpige lappen van 2-3 mm dik. Bestrijk de buitenkant van elke geblokte cake met de rest van de marmelade en vouw de marsepein er omheen. Snij de uiteinden netjes af en bewaar de cakes in vetvrij papier in een afgesloten trommel.
|
|
|