|
|
Goulash
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g magere runderlappen
1 flinke ui
4 sjalotjes
50 g bakboter
1 blikje tomatenpuree
3 teentjes knoflook
2 rode paprika′s
paprikapoeder
1 takje tijm
1 takje majoraan
1 laurierblaadje
1/2 l blik tomaatstukjes
zoetzure augurkjes
1 dl rode wijn
450 g kleine aardappeltjes
1 potje zure room
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het rundvlees in blokken, snipper de ui, halveer de sjalotjes en snijd ze in partjes. Verhit de bakboter en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Temper het vuur tot halfhoog, roer de tomatenpuree en uitjes erbij, knijp de knoflook er boven uit en bak het geheel, al omscheppend, 5 min. Snijd de paprika in stukjes en voeg ze met paprikapoeder, zout en peper naar smaak en de kruiden toe. Bak het mengsel onder af en toe omscheppen 10 min op laag vuur. Voeg de tomaatstukjes met het vocht, de augurkjes met 2 el augurkjesazijn, de aardappeltjes, 1/4 l water en rode wijn toe, sluit de pan en stoof de goulash in 3-4 uur gaar. Schep af en toe om. Kook het stoofvocht dan in een open pan wat in en roer de zure room erbij.
|
|
|