|
|
Karbonaad In Char Siu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 varkens-Karbonaadjes
- Rijst of gebakken aardappeltjes 4 tot 6 pers.
- potje Char Siu sauce (toko)
- 1 blikje chinese mixed pickles (toko)
of klein blikje gemengde vruchten in stukjes (tikje keukenazijn bij voegen)
- 1 teentje knoflook. zout en zw peper ieder 1 theelepel.
- Oestersaus 1 eetlepel (toko)
- 1 tomaat.
- 1 potje Atjar Tjampoer (toko) om te garneren. Mag ook gewoon komkommer zijn. plantaardige olie.
Voorbereiding:
Was het vlees en droog het.
Smeer nu met een kwast of lepel alle lapjes aan beide zijden in met Char Siu. Lichtjes.
Bakpan op het vuur met genoeg olie voor de lapjes. Niet onder dompelen.
De olie tot onder het randje van een lapje laten komen is ruim voldoende.
Dan blijven ze mals. En anders worden ze te taai.
De lapjes op middelmatig vuur gaar bakken, niet doorbakken, maar wel lichtbruin en gaar.
Begin een grote platte schaal klaar te zetten.
Bereidingswijze:
Het vlees op een snijplank met een scherpmes in mooie lange reepjes snijden.
Heel mooi in de breedte op de schaal paatsen over de volle lengte.
Klein pannetje op vuur met een stukje margarine. De tomaat erin en helemaal laten pureren.
Stukjes knoflook erbij, zout en zw peper en de chinese vruchtjes of blikje vruchten, met sap en al erin.
De eetlepel oestersaus er in en roeren. Even tot het kookpunt laten komen en gelijk stoppen.
De saus met de vruchten heel netjes over het vlees verdelen. Het moet er smakelijk uitzien.
De garnering rondom het vlees schikken.
De rijst (of aardappeltjes) in een mooie schaal en serveren maar. Vergeet de drankjes niet.
|
|
|