|
|
Asperges Rachel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr aspergepunten
2 tl zout
4 eieren
20 gr truffel
Witte peper uit de molen
Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem voor de asperges rachel aspergepunten
Schil en gaar ze volgens het basisrecept
Haal de gare aspergepunten uit het kooknat, laat ze goed uitlekken
Leg ze eventueel op een schone theedoek of wat lagen keukenpapier om ze helemaal droog te krijgen
Snijd ze in stukjes van 3 centimeter
Breek de eieren in een beslagkom, klop ze goed los en breng ze op smaak met versgemalen peper en zout
Hak de truffel in blokjes
Smelt boter in een koekepan, giet er de massa in en laat die onder langzaam roeren stollen
Wanneer het roerei nog vochtig is, de aspergepunten en de truffel erdoor roeren
Verdeel het roerei over de borden
|
|
|