|
|
Pain De Campagne
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gram pain de campagne (tarwebloem kan ook)
20 gram boter.
11 gram gedroogte gist. (een zakje)
300 ml lauw water
2 theelepels zout
Voorbereiding:
Voorverwarmte oven op 200 graden
Bereidingswijze:
Doe de bloem in de kom, doe hierbij het gist, zout, boter, en schenk langzaam het water erbij terwijl je aan het kneden bent.
Als het een massa is geworden haal je het uit de kom en ga je verder met het kneden op de aanrecht, als het aan de aanrecht blijft plaken strooi dan wat bloem over je aanrecht uit.
Je moet in totaal 10 minuten kneden, zodat het goed luchtig is geworden.
Dan zet je het weg voor een 45 minuten met een theedoek erover heen op een tocht vrije plek.(ik zet het in de oven die nog uitstaat dan)
Na het 45 minuten kneed je het deeg nog een maal, 1 minuut. Dan maak je het gewenste brood model van het deeg ,lange stuken voor stokbrood, rond voor een brood, een rol voor in het broodblik, of wat je maar wil. (leg het bakpapier op de bakplaat en daarop het brood, stokbroden niet te dicht op elkaar, anders rijzen ze aan elkaar vast. En zet het nog een 3 kwatier weg onder een doek, op een tocht vrije plek.
Warm de oven op, op 200 graden en bak het
30 a 35 minuten. stokbrood 20 a 25 minuten. Als je tegen de onderkant tik moet je een hol geluid horen, dan is het brood goed.
Laat het afkoelen, en serveer het met je eigen gemaakte kruiden boter. Yam Yam
|
|
|