|
Kreeftpasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten: Voor de ragoout :
-30 g boter
-1/2 uitje
-150 g kleine champignons
-20 g bloem
-1/8 l melk ; 1/8 l witte wijn
-1 rode paprika
-zout;witte peper uit de molen
-sap van een 1/2 citroen
3 druppels tabasco
-1 theelepel worchestersaus
-paprikapoeder (edelsusz)
-200g kreeftevlees uit blik
-2 hardgekookte eieren
-6 klaargekochte pasteivormen van bladerdeeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -laat de boter smelten en rasp het gepelde uitje erbij, evenzo de gewassen en in kleine stukjes gesneden champignons; goed roerend zachtjes gaarfruiten(zonder verkleuring)
-als al het vocht is verdampt voeg je er de bloem bij, al roerend 1 min laten warmen
-dan, met grote scheuten tegelijk de melk en de witte wijn erdoor roeren.
-blijven roeren tot je een gladde saus hebt en even laten door koken.
-maak de paprika schoon en snij het vlees in kleine stukjes
-voeg dit toe aan de saus en breng op smaak met de tabasco;peper;zout;citroensap; worchestersaus en de paprikapoeder.
-het kreeftenvlees laten uitlekken en met 2 vorken uit elkaar nemen. Verwijder het kraakbeen.
-een eetlepel van het kreeftenvocht door de saus roeren
-6 mooie stukjes kreeft hou je opzij om te garneren
-pel de hardgekookte eieren en hak ze fijn
-samen met het kreeftenvlees in de saus doen, en goed door laten warmen.(niet koken)
-ondertussen de pasteitjes op een bakblik in de voorverwarmde oven en op de middelste richel schuiven-5 min tegen 220?C bakken
-neem ze uit de oven en vul ze met de sausvulling.
|
|
|