Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Italiaanse bloem, 3 eieren, zout, peper, italiaanse tomaten in blik (2), 1 liter melk, boter, olijfolie, parmezaanse kaas (vers), smeltkaas (fontina of raclette bv), 1 kg rundergehakt, 1 ons salami, ui, knoflook, bleekselderij, wortel, basilicum, sambal, blikje tomatenpuree
Voorbereiding:
Vermeng 300 gr bloem en 3 eieren op een schoon werkvlak, voeg een mespuntje zout toe en kneed minstens 10 minuten totdat je een elastisch deeg hebt. Te droog deeg: een paar druppels water toevoegen. te nat deeg; wat bleom toevoegen. verpak de bal in een plastic zakje en laat een uurtje rusten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Snij de ui en knoflook in kleine stukjes, fruit ze aan in olijfolie, doe 2 fijngesneden bleekselderijstelen en 2 wortels erbij, een paar minuten bakken. Voeg het gehakt toe en bak die rul bruin. Voeg de tomaten in blik toe, de tomatenpuree en een mespuntje sambal. peper en zou naar smaak. Laat minstens een half uur koken op een zacht vuur. Daarna de basilicum erbij doen. Maak pastabladen met de pastamachine, eindig op stand 7.Leg de bladen op een keukendoek. Maak bechamelsaus: smelt 50 gr boter in een pan, haal van het vuur, de boter mag niet bruin worden, vermeng de boter met 50 gr bloem tot de bloem opgenomen is. terug op het vuur, voeg langzaam de melk toe, ongeveer een liter. kook zachtjes totdat tot een dikke saus, peper en zout naar smaak toevoegen. zet de oven op 180 graden. Vet de ovenschaal in met olijfolie, begin met een laagje gehaktsaus, leg daarover heen plakjes salami, bechamelsaus, een dun laagje gemengde kazen, pastabladen en ga zo door tot de laatste bladen. Eindig met kaas en bechamelsaus. Wees niet te zuinig met bechamelsaus. Stop de lasagna in de oven, zo′n 35 a 40 minuten, totdat hij goudbruin is.
|
|