|
|
Feijoada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300gr ogenbonen,12 uur geweld,goed laten uitlekken -1 el olie-1 grote rode of gewone ui,fijngesnipperd-1 el fijngehakte knoflook-1 el fijngeraspte gember-250gr mager varkens of rundergehakt-2tl nigellapoeder-1-2 tl chilipoeder-1-2 tl kurkumapoeder-2 grote rijpe tomaten,in kleine blokjes-60 ml tamarindesap-2 tl suiker-2tl zout-500ml kokosmelk-1 takje verse koriander,ter garnering.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bonen in een pan onder water zetten en aan de kook brengen.het deksel op de pan leggen,het vuur laag draaien en circa 1uur koken tot de bonen zacht zijn.afgieten.de olie in een pan verhitten.daarin de uien,de knoflook en de gemberop een middelhoog vuur ongeveer 3 minuten fruiten.het gehakt de nigella,het chilipoeder en de kurkuma toevoegen.alles 5 minuten aanbraden tot het vlees bruin wordt.de tomaten toevoegenen 3 minuten bakken.het tamarindesap,de suiker,het zout en de kokosmelk toevoegenen alles aan de kook brengen.het vuur laag draaien en 10 minuten zonder deksel zachtjes laten koken.de bonen toevoegen en nog 10 minuten zonder deksel meekoken.in een schaal overdoen,met blaadjes koriander garneren en direct serveren.. u *** de ogenbonen ook vervangen door gedroogde kikkererwten.
|
|
|