|
|
Geroosterde St.-jakobsvruchten In Tapenadesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
12 olijven (zwart)
spinaziebladen
dl olijfolie (bakken)
0.5 aubergines
200 g macaroni
2.5 dl bouillon
1 eetlepel tapenade
peper
zout
2 dl room
200 g st.-jakobsvruchten
4 stukjes tomaat (geconfijt)
10 g kervel
4 takjes dille
1 eetlepel bieslook (fijngehakt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ontpit de olijven en verdeel ze in vier stukken.
Was de spinaziebladeren, plaats ze op een bakplaat en strijk ze in met olijfolie. Laat 15 minuten drogen in een voorverwarmde oven op 50?C.
Doe hetzelfde met de sneden aubergine gedurende 25 minuten.
Kook de macaroni beetgaar in een ruime hoeveelheid kokend water. Laat uitlekken en bewaar warm.
Laat de gevogeltebouillon inkoken met de olijven en de tapenade. Voeg een weinig peper toe samen met de room en laat verder inkoken tot de goede dikte. Proef en kruid bij indien nodig.
Strooi zout en peper over de st.-jakobsvruchten, bestrijk met olijfolie en rooster snel aan beide zijden.
Verwarm de macaroni in de room. Verdeel de pasta over warme borden.
Plaats de st.-jakobsvruchten op de macaroni en versier met de gekonfijte tomaat en de verschillende kruiden.
|
|
|