|
|
Garnalentartaar
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika, 100 gram Hollandse garnalen, 1 limoen, 1 bekertje creme fraiche, 2 el. tomatenketchup, zout, peper, suiker, scheutje wodka, 1 bakje tuinkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de paprika aan een lange vork in de gasvlam van het fornuis totdat hij zwart is. Verpak de paprika in aluminiumfolie en laat zo 10 minuten liggen. Ontvel de paprika en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Spoel de garnalen af en dep ze droog. Houd enkele garnalen achter voor garnering. Was en schil de limoen heel dun en snijd de schil in flinterdunne reepjes. Pers de limoen uit. Meng de creme fraiche met de tomatenketchup en het limoensap en breng op smaak met zout, peper, suiker en eventueel een scheutje wodka. Hak de rest van de garnalen fijn en meng de helft van de saus en de paprikablokjes erdoor. Zet afgedekt koel weg. Vul de ringvorm steeds met ? van het garnalenmengsel en stort dit op de borden. Knip de tuinkers fijn en bedek hiermee de bovenkant van de garnalentartaar. Leg de achtergehouden garnalen op de tuinkers. Garneer de borden met de rest van de saus en de limoenreepjes.
|
|
|