|
|
Aardbeientiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram rijpe kleine aardbeien, schoongemaakt, 1 citroen, schil afgeraspt, vrucht uitgeperst, 6 el. poedersuiker, gezeefd, 125 ml. slagroom, 350 gram mascarpone, losgeklopt, 3 eidooiers, 24 (Italiaanse) lange vingers, 1?-2 dl. bosaardbeienlikeur
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij 250 gram mooi aarbeien in stukjes, pureer 350 gram en koud de rest apart voor garnering. Wrijf de aardbeipuree door een fijne plastic of rvs zeef en breng op smaak met 4 el. poedersuiker. Klop de slagroom stijf met de rest van de poedersuiker. Klop de eidooiers met de mixer in ca. 10 minuten lichtgeel, dik en schuimig en meng met de mascarpone. roer ? dl. aardbeipuree door het mascarponemengsel en spatel dan de slagroom er luchtig door. Leg in een kleine rechthoekige of ronde schaal een bodem van 12 lange vingers en besprenkel ze met de helft van de likeur. Verdeel de helft van de aardbeien gelijkmatig over de lange vingers, schep de helft van de aardbeienroom erop en strijk de bovenkant glad. Schip hierop weer lange vingers, besprenkel ze met de rest van de likeur, verdeel de rest van de room erover uit. Laat het nagerecht minstens 4 uur in de koelkast opstijven. Meng de rest van de aardbeienpuree met citroensap naar smaak en het citroenrasp en voeg vlak voor het serveren desgewenst nog wat likeur toe. Snij de tiramisu in mooie punten of vierkante stukken en leg op elk bord een stuk. Snij de rest van de aardbeien in mooie partjes en garneer de tiramisu ermee en serveer de aardbeiensaus erbij.
|
|
|