|
|
Haring Op Zure Bommen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
- 5 gefileerde nieuwe haringen
- 3 flinke zure bommen
- sap van 1 a 1.1/2 citroen
- 3 eetlepels water
- citroenschilletje
- 2 peperkorrels
- 2 kruidnagels
- bosje dille
- het geel van 2 hardgekookte eieren
- 1 tomaat
- een paar blaadjes en wat bloesem van borage of komkommerkruid
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zure bommen in dikke repen en snipper de eindjes.
Laat het citroensap met het water, waaraan peperkorrels, kruidnagels en een stukje citroenschil zijn toegevoegd, aan de kook komen. Afkoelen en zeven.
Dan wat geknipte dille, blaadjes komkommerkruid (borage), de hardgekookte eidooiers, de gesnipperde zure bom-eindjes en de fijngesneden tomaat toevoegen.
Snijd de filets doormidden, rol de stukjes op en steek ze met een prikker vast op de zure bommen. Schik ze op een schaal en giet de marinade eroverheen.
Garneren met blaadjes en bloesem van borage.
|
|
|