|
|
Moksie Alesie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr. gaar varkens- of kippenvlees (restant)ca 150 gr mager
zoutvlees2 eetl gedroogde garnalen1 kleine gerookte makreel
1 ui2 teentjes knoflook1/2 Madam Janet-pepertje250 gr.
spitskool500 gr. gekookte, koude rijst2 grote tomaten1
bouillonblokjeolie of boter100 gr santengekookte gele pesi,
spliterwten
Voorbereiding:
Snij het zoutvlees in stukjes.
Leg de stukjes in ruim water om te
ontzouten.
Week de garnalen ca 10 minuten in wat kokend water.
Laat ze uitlekken.
Pel de ui en knoflook, snij de ui in stukjes en
snipper de knoflook.
Snij de tomaten in stukjes.
Was de kool en
snij het grof.
Bereidingswijze:
Dep de stukjes vlees droog en bak ze in de boter of olie.
Voeg de ui,
de knoflook en de geweekte garnalen toe en bak even mee.
Doe er de
stukjes tomaat, het bouillonblokje, ca 2 dl water, de santen en de
gesneden kool bij.
Schep alles goed om en leg de halve peper er boven
op.
Laat op laag vuur (met vlamverdeler) in 20 minuten gaarkoken.
Verwijder de peper.
Voeg de gestoomde rijst en gekookte, gele pesi
toe en maak indien nodig op smaak met nog wat zout en peper.
Schep
alles voorzichtig om en laat het nog eens 15 tot 20 minuten na garen.
Verwijder ondertussen het vel en de graten van de makreel, pluk er
stukjes van.
Schep de stukjes vis voorzichtig door de rijst en laat
nog even doorwarmen.
|
|
|