|
|
Gevulde Ossentong In Deeg
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 gepekelde Ossentong
400 gram bladerdeeg
CHAMPIGNON-EN-UIENVULLING
1 ui fijngesneden
50 gram boter
100 gram champignons fijngesneden
2 el verse peterselie
zout en peper
5 peperkorrels
2-3 laurierblaadjes
2 wortelen in plakjes
2 selderijstengels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de tong in een pan met peperkorrels, larierblaadjes, wortel, ui, selderij en kruiden. Voeg zoveel koud water toe dat het vlees onderstaat. Doe de deksel erop en stoof in 3-4 uur gaar.
Maak een gat in de tong voor de vulling:Hak het vlees dat verwijderd is fijn en houd dit apart,
VULLING: Fruit de ui glazig en in de boter in een middelgrote pan. Voeg de champignons en peterselie toe, breng op smaak met zout en peper, en bak dit 1-2 minuten zonder deksel tot de champignons zacht zijn. Roer het fijngehakte tongvlees erdoor en laat alles afkoelen. Warm de oven voor op 180 graden. Vul de tong. Rol het deeg uit en wikkel dit volledig om de tong. Versier met blaadjes gesneden uit overgebleven deeg. Bak de tong 30 minuten tot het deeg bruin en krokant en de tong heet iss Serveer eventueel met lekkere mosterdsaus.
|
|
|