|
|
Harissa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 el. plantaardige olie / 1 grote rode paprika in hele kleine blokjes gesneden / 3 rode pepers zaadjes verwijderen en in piep kleine blokjes gesneden /1 el gemalen korianderzaad / 1 el gemalen komijn / 1 el.gemalen karwij / 2 el tomatenpuree /zout en zwarte vers gemalen peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan met een dikke bodem.
Bak alle ingredienten behalve zout en de zwarte peper circa 5 min. of tot de paprika zacht is.Doe er 3 dl water bij en breng het aan de kook. Temper het vuur en laat het mengsel 10 min. zachtjes sudderen tot de paprika helemaal gaar is.
Mix het tot een gladde puree met de staafmixer.
Breng het mengsel op smaak met zout en peper en laat het afkoelen.
|
|
|