|
|
Salade Van Wilde Rijst Met Noten, Kip En Rozijnen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
140 g rijst
1 cl olijfolie (extra vierge)
500 g kippenfilet
g boter (bakboter)
20 g amandelschilfers
20 g walnoten
20 g hazelnoten
40 g rozijntjes
cl kokosmelk
zout
peper
kaneelpoeder
12 dadels
0.5 uien (rood)
0.5 tomaten
4 sprietjes bieslook
5 g kokosnoot (geraspt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de rijst in gezouten water met olijfolie. Laat uitlekken in een vergiet, spoel overvloedig onder koud water en laat goed uitlekken.
Fruit de kipfilets in boter en laat ze gaar bakken. Snijd in grote repen.
Rooster de amandelschilfers, walnoten en hazelnoten lichtjes onder de grill.
Meng de wilde rijst met de repen kip en de rozijnen. Voeg dan de noten toe.
Roer de kokosmelk door deze salade en breng op smaak met peper, zout en een weinig kaneelpoeder.
Maak de krulandijvie schoon en verdeel de blaadjes over de borden. Schep hierop een hoopje salade.
Ontvel de tomaat en verwijder de pitten. Snijd in dunne reepjes. Pel de ui en snijd in flinterdunne snippers.
Garneer de salade met dadels en snippers rode ui. Schik op de top van de salade enkele reepjes tomatenvlees en bieslook. Bestrooi alles lichtjes met kokospoeder.
|
|
|