|
|
Doperwtensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
- 2 el boter
- 2-3 sjalotjes, fijngesnipperd
- 400 gram gedopte verse erwtjes (ca. 1,25 kg peulen)
- 3-4 el slagroom (naar keuze)
- zout en versgemalen zwarte peper
- croutons ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Verhit de boter in een grote pan met dikke bodem. Fruit de sjalotjes hierin in ca. 3 minuten glazig. Roer geregeld.
- Voeg 5 dl water en de erwten toe. Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Laat de soep afgedekt 12 minuten (jonge en diepvrieserwtjes) tot 18 minuten (grote of oude erwten) koken. Roer geregeld.
- Pureer de erwten met een blender of keukenmachine zodra ze zacht zijn. Voeg wat kookvocht toe.
- Schenk de soep terug in de pan, roer de room erdoor en verwarm de soep langzaam. Laat hem niet koken! Breng hem op smaak met zout en peper en strooi er als garnering wat croutons over.
|
|
|