|
|
Tomatenchutney
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 1/2 kg tomaten, ontveld
1/2 kg zoetzure
appels, zoals goudrenetten 1 grote ui, gesnipperd 1 kleine rode Spaanse
peper, vruchtvlees in uiterst smalle reepjes gesneden 150 gram gedroogde
(Californische) pruimen 2 dl natuurazijn 200 gram bruine basterdsuiker
zout 1 eetl. fijne Franse (Dijon) mosterd, zoals Grey Poupon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de tomaten en neem de kernen, het zaad en het vocht
weg. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de appels. Snijd het
vruchtvlees in stukjes. Schep in een pan met dikke bodem tomaten, appels,
ui, Spaanse peper en pruimen door elkaar. Voeg azijn, suiker en 1/2 theel.
zout toe. Breng alles, onder voortdurend roeren aan de kook. Temper de
warmtebron en laat alles 1 uur zachtjes koken. Proef de chutney en voeg
eventueel nog wat extra zout toe. Roer daarna de mosterd er door. Doe de
chutney over in zorgvuldig schoongemaakte potjes. Dek de potjes af met
plastic folie. Schroef de deksels op de potjes en voorzie ze van etiketten
met vermelding van datum en inhoud.
|
|
|