Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 gr. patisseriebloem , 100 gr. amandelpoeder, 200 gr. suiker ,
200 gr. zachte boter, 2 eidooiers, 2 gr. bakpoeder,
1 ei losgeklopt , 500 gr. bramen , 1 pot bramenconfiture ,
rasp van 1 citron vert, 5 eetl. eau de vie van bramen, vanillemerg uit 1 stokje ,
1 mespuntje zout , poedersuiker ,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de bramen en maak ze schoon, droog ze. Verwarm de oven voor op 160?. Doe de bloem, bakpoeder en amandelpoeder in de mengkom van de keukenmachine, maak in het midden een kuiltje, vul dat met: eidooiers, suiker, boter, citroenrasp en bramenbrandewijn,vanillemerg en zout. Laat de machine draaien tot een samenhangend deeg dat van de kom loslaat. Beboter (pancoating) een ronde vorm van ca.25 cm ? en ca 2 cm hoog Verdeel iets meer dan de helft van het deeg gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de vorm. Schep hierop de bramenjam, strijk uit tot een gelijkmatige laag. eau de vie over de vruchten sprenkelen, daarover een paar eetlepels suiker, omschudden en 1 uur laten staan, bedek de confiture met een dikke laag bramen. Rol van de rest van het deeg een ronde lap met de middellijn van de vorm en leg die op de bramen/confituurlaag, druk de randen een beetje aan en laat het geheel 20 minuten rusten. Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak hem in ca. 40 min. in de voorverwarmde oven lichtbruin en gaar. Laat afkoelen en strooi er een laagje poedersuiker over.
Oventemperaturen en baktijden kunnen verschillen, dit recept is gebaseerd op het gebruik van een heteluchtoven.
Dit gerecht kan ook heel goed met kersen.
|
|