Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Mosselschelpen, garnalen
creme fraiche, witte wijn
geraspte kaas, peterselie
witbrood, palingfilet
ui, dille
citroen, veldsla
krulandijvie, pate
cranberrycompote, broccoli
wortel, rode paprika
groene paprika, champignons
bleekselderij, olie
azijn, mayonaise
verse kruiden, creme fraiche
witlofblad, garnalen
mango, komkommer
citroenrasp, zout
peper, soesjes zonder vulling
ham, asp
Voorbereiding:
Rangschik naast elkaar op een bordje een gestoomd broccoliroosje, wat flinterdunne reepjes wortel en/of rode en/of groene paprika, plakje champignon, reepje bleekselderij. Marineer de groenten eerst in een olie-azijnsausje voor een uur, of schep er een sausje van mayonaise met verse kruiden en creme fraiche naast. Het geheel kan ook in een witlofblad geserveerd worden.
Prik aan een prikkertje om en om een garnaal, mango, komkommer en garnaal. Leg op een bordje, eventueel met een sausje va
Bereidingswijze:
Vul soesjes met een hartige vulling van bijvoorbeeld stijfgeklopte creme fraiche met fijngesneden stukjes ham en stukjes asperge, garneer met een hamroosje, aspergepuntje en een takje dille of peterselie.
Paneer de hoed van een grote champignon tweemaal en frituur in schone olie. Vul met pittige vleesragout, fijngesneden kip en groenten. Leg op een bordje met kruidenmayonaise. Garneren met verse kruiden.
Rol bladerdeeg heel dun uit, bak en snij in heel kleine rechthoekjes, maak een tompouce met luchtige mousse van bijvoorbeeld Roquefort. Besmeer de bovenkant dun in met olie en bestrooi met fijngehakte bieslook.
Snij een kaas- of groentetaart in zeer dunne plakjes en garneer met toefjes tuinkers of reepjes paprika.
|
|