|
|
Kalfsoester Gevuld Met Krab
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuks kalfsoesters a 150 gram
4 krabsticks a 20 gram
1 stronk witlof
100 gram tauge
50 gram rode paprika
50 gram boontjes
70 gram boter
1 blikje kreeftensoep
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een opening in de zijkant van de kalfsoesters. Zorg dat de opening in het midden groter is door met het mes te bewegen. Snij de krabsticks in grove stukjes en vul hiermee het vlees. Verwijder het onderste gedeelte van de witlof. Maak de paprika schoon en snij in dunne reepjes. Maak ook de boontje schoon.
Breng een pan met water aan de kook en blancheer hierin afzonderlijk de witlof, paprika en boontjes. Meng de groenten daarna met elkaar.
Breng de kreeftensoep aan de kook zonder deze te verdunnen. Smelt 50 gram boter in een pan en laat deze kleuren. Bestrooi de kalfsoesters met peper en zout en bak goudgeel. Laat op laag vuur verder garen.
Smelt de rest van de boter en verwarm het groentemengsel. Voeg op het laatste moment de tauge toe en verhit korte tijd mee. Zorg ervoor dat de tauge knapperig blijft. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de groenten over vier borden. Snij de kalfsoesters schuin in de helft zodat de vulling zichtbaar wordt. Leg het vlees op de groenten. Gier rondom de kreeftsaus. Serveer met gebakken aardappelen.
|
|
|