|
|
Koffiegeleitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter sterke zwarte koffie
2 eetlepels cognac, whisky of Grand Marnier
18 gram gelatine
80 gram suiker
2 dl koffieroom
1 eetlepel suiker
2 theelepels maizena
1 eierdooier
1/2 vanillestokje
fijngehakte gember
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de koffie, los de suiker en de geweekte gelatine erin op. Voeg dan de drank toe. Roer dit alles goed door elkaar. (vind u de smaak niet sterk genoeg dan mag er nog wat extra drank door). Laat dit even geheel afkoelen. Verdeel dit mengsel over vier met water omgespoelde kopjes of vormpjes en zet deze koud, zodat de gelei kan opstijven.
Maak in de tussentijd de saus. Zorg dat het ei op kamertemperatuur is. Neem wat van de room af en maak daarmee de maizena aan. Roer de dooier los. Zet de rest van de room met het vanillestokje en de suiker op en laat dit ca. 5 minuten zachtjes trekken, maar niet koken.
Verwijder het stokje. Neem iets van de warme room af en roer dit door de eierdooier. Voeg bij de rest van de room de aangemaakte maizena, laat dit heel even aan de kook komen en binden. Roer er dan van het vuur af, de losgeroerde eierdooier door.
Laat deze saus afkoelen onder af en toe roeren.
Stort de koffiegeleitjes ieder in een dessertschaaltjes, giet de saus erover en strooi daarop fijgehakte gember. Ook kunt u serveren met een gemberbolletje.
|
|
|