|
|
Gesauteerde Kalfshaas Met Misosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 kalfsmedaillons -
1 eetlepel sesam-olie -
1 eetlepel sesamzaad -
1 eetlepel lichte miso -
1 eetlepel rijstwijn -
1 theelepel suiker -
1 theelepel Japanse ongesuikerde sojasaus -
boter -
sla -
olie -
azijn -
gele paprika in stukjes -
rode paprika in stukjes -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De sla kruiden met peper, zout, olie en azijn en bovenaan het bord dresseren.
Het vlees kruiden met peper en zout en in de boter a point bakken.
In een tweede pan de julienne van de paprika in de sesamolie kort aanbakken en op het einde de sesamzaadjes toevoegen om het aroma vrij te laten komen.
De kalfsmedaillons voor de sla leggen en de pan deglaceren met de miso, sake, suiker en sojasaus en over de medaillons gieten. Het geheel bestrooien met de paprikajulienne.
|
|
|