|
Paashaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gram bittere couverture -
300 gram marsepein -
voedingskleurstof
Voorbereiding: Gebruik onbewerkte marsepein zodat u deze zelf kunt kleuren.
Allereerst moet de chocolade op temperatuur gebracht worden. Dat is 31,5 graden Celsius, want anders slaat de chocolade na stolling grijs uit. Voor de romp van de haas zijn twee schalen van 20 centimeter doorsnee nodig en voor het hoofd twee schalen van 12 centimeter. Voor de voeten, handen en oren 6 schalen van 10 centimeter doorsnee. De schalen met chocolade vullen, even laten staan, leeg laten lopen en na stolling u
Bereidingswijze: Nu kan de afwerking beginnen. Van marsepein twee flinke ogen maken en midden op het hoofd plakken. De wangen eerst tot een peervorm kneden en daarna onder de ogen op het hoofd plakken. Een klein rood bolletje als neus gebruiken en een plakje witte marsepein voor de tanden onder de wangen gebruiken. Met een staafje de tanden vormen. Van een gele plak marsepein een broek om de haas vormen. De haas verder met bretels en schoenen van marsepein afwerken.
|
|
|