|
|
Injera Van Witte Bloem
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1? kop witte bloem
? kop zelfrijzend bakmeel
? kop tarwebloem
1 pakje droge gist
6 dl warm water
? theelepel baksoda
? theelepel zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de verschillende soorten bloem, het zelfrijzend bakmeel en de gist in
een glazen kom. Voeg het warme water toe en meng alles tot een tamelijk dun,
glad deeg. Laat het mengsel gedurende 3 dagen op kamertemperatuur rusten.
Roer het mengsel een keer per dag. Na drie dagen voegt u de baksoda toe en
laat u het beslag nog 10 tot 15 minuten rusten. Verhit een tefalpan met een
doorsnede van 22 cm. Als de pan heet is giet u er 1/3 kop van het beslag in
een keer in. Zorg ervoor dat de volledige bodem van de pan bedekt is. Injera
wordt maar aan een kant gebakken en de bodem mag niet bruin worden. Als al
het vocht verdampt is en er een heleboel "gaten" in de injera verschijnen,
haalt u het brood uit de pan en laat u het afkoelen. Als de eerste injera
niet helemaal gaar blijkt te zijn, kunt u proberen minder beslag te
gebruiken (1/4 kop) en het brood iets langer te bakken. Let er echter op het
niet te lang te bakken. Injera moet zacht en gemakkelijk te vouwen zijn,
zodat het kan worden opgerold als een pannenkoek.
|
|
|