|
|
Berbere
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen koriander
1 theelepel gemalen gember
1 theelepel gemalen kardamom
1 theelepel gemalen fenegriekzaden
1 theelepel gemalen nootmuskaat
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagelen
1 theelepel uienpoeder
? theelepel allspice
310 g cayennepeper
125 g paprikapoeder
60 g zout
30 g gemalen zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem 1 theelepel van resp. gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen
gember, gemalen kardamom, gemalen fenegriekzaden, gemalen nootmuskaat,
gemalen kaneel, gemalen kruidnagelen en uienpoeder en meng dit door elkaar.
Rooster dit bij lage temperatuur in een pan of een koekenpan met dikke
bodem; blijf voortdurend roeren.
Voeg dan toe: ? theelepel allspice, 310 g cayennepeper, 125 g paprikapoeder,
60 g zout en 30 g gemalen zwarte peper.
Laat het nog eens ongeveer 10 minuten bij lage temperatuur roosteren onder
voortdurend roeren. Neem de pan van de warmtebron en laat afkoelen. Bewaar
het mengsel in een luchtdichte doos. Het is ongeveer 500 g en kan 1 jaar
bewaard worden.
|
|
|