|
|
Zuurkoolscheepjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g roggemeel, 200 g tarwevolkorenmeel, 20 g verse gist, 4 el lauw water, 1 tl honing, 2.5 dl lauw water, 0.5 pakje natuurzuurdeeg, 2 uien, 1 el maiskiemolie, 300 g zuurkool, 1 zure appel, 50 g walnoten, peper, 3 el notenolie
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Pel en snipper de ui. Schil de appel, snijd het klokhuis eruit en snijd de appel in blokjes.
Hak de walnoten grof.
Bereidingswijze:
Meng de roggemeel met de tarwevolkorenbloem maak in het nidden een kuiltje en doe daar de gist opgelost in 4 el lauw water gemengd met de honing in. Laat het afgedekt op een warme plaats 15 min. rijzen.
Kneed ca. 2.5 dl lauw water en een half pakje natuurzuurdeeg erdoor en laat nogeens 30 min. rijzen.
Verhit olie in een pan, fruit daarin de ui. Roer de ui door de zuurkool met de walnoten en de appel. Meng een mespuntje peper door het deeg en vorm daar langwerpige scheepjes van. Maak daarbij de randen wat hoger. Vul de scheepjes met het zuurkoolmengsel, zet ze op een ingevette bakplaat en laat ze nog ca. 30 min. rijzen. Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de scheepjes in ca. 15 min gaar. Besprenkel ze na het bakken met notenolie.
|
|
|