Gefrituurde Coquilles

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
24 grote verse coquilles (ongeveer 300 g) of 1 Kg grote rauwe garnalen, gepeld zonder kop / 1 klein pakje nori (zeewier) / 200 g fijngeraspte daikon (japanse rettich) / 60 g tarwe bloem / 750 ml plantaardige olie
DIPSAUS: 185 ml dashifond / 60 ml mirin / 60 ml lichte sojasaus
TEMPURABESLAG: 125 g tarwebloem, gezeefd / 250 ml ijswater / 1 eierdooier

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
1. De coquilles afspoelen en goed uit laten lekken. Goed droogdeppen met keukenpapier.
2. De nori met een tang kort boven een gasvlam of onder de grill houden tot hij krokant is. Slechts aan een kant roosteren. Nori in stukjes van 2 x 7 cm snijden. In elk reepje een coquille wikkelen. Een van de uiteinden bevochtigen en uiteinden op elkaar drukken.
3. Voor de dipsaus de dashi, mirin en de sojasaus in een pan aan de kook brengen. Pan direct van het vuur nemen en de saus over 4 schaaltjes verdelen. De daikon over 4 borden verdelen.
4. Voor het tempurabeslag de tarwebloem in een schaal doen. In het midden een kuiltje maken. Water en eierdooier in het kuiltje gieten, alles met een vork kort en vooral niet te stevig kloppen. Kleine klontjes niet wegroeren. Een plank bestuiven met bloem.
5. De olie in de pan verhitten, 8 coquilles door de bloem halen, in het beslag dopen en in de wok 1 minuut goudgeel frituren. Uit laten lekken. De rest van de coquilles op dezelfde manier frituren. Warm serveren met de daikon en de dipsaus.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 01-11-2024