Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 kg rundvlees, 2 pakjes spekreepjes, 3 uien, een trio gekleurde paprika′s, 1 winterwortel, 1 blik tomaten, 3 teentjes knoflook, een potje witte bonen, boullionblokken voor driekwart liter, boter, bloem, papikapoeder, marjolein, karwijzaad, ketjap, zout, peper.
Voorbereiding:
Sij het vlees in stukken van 3 cm. Sij de uien in halve ringen, snij de paprika in reepjes, de winterwortel in halve plakjes, en snipper de knoflook. Maak een liter bouillon.
Bereidingswijze:
Doe de stukken vlees in een plastic zak. Doe een eetlepel bloem en de kruiden die je wil gebruiken om het vlees te kruiden ook in de zak. Knoop de zak dicht en vervolgens een minuutje spelen met de inhoud, zodat alles gelijk wordt verdeeld over het vlees.
Braad het vlees in kleine porties tegelijk aan en doe het in de pan waarin je gaat stoven als het bruin is. Bij de laatste portie bak je het spek mee. Fruit in de bruine boter de uien aan totdat ze glazig zijn en voeg op het laatste moment de snippers knoflook hieraan toe. Nog 1 minuut roeren.
Doe nu alle ingredienten (behalve de witte bonen)in de pan en voeg bouillon toe tot het vlees net onder staat. Laat alles 2 uur lekker pruttelen.
Neem wat jus uit de pan en doe het potje witte bonen in het zelfde schaaltje. Pureer dit en doe het in de stoofpot terug om iets aan te binden. Eventueel een scheut ketjap manis erbij, nog een kwartiertje en klaar is kees.
|
|