|
|
Chinees-indische Maissoep
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 gedroogde Chinese paddestoelen
1 dunne prei
1 l Oosterse kippenbouillon
peper
1 theelepel ve-tsin
1 lepel zout
200 g mais
150 g ham
200 a 250 g kippenpoulet
2 eiwitten
2 lepels Chinese wijn of droge sherry
In plaats van Chinese gedroogde paddestoelen kunnen ook Chinese champignons uit blik worden gebruikt.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de paddestoelen in ruim water of laat de champignons uitlekken.
Snij de prei in smalle reepjes.
Breng de bouillon aan de kook in een soeppan en doe prei, peper en de helft van de ve-tsin erin.
Verwijder van verse mais de buitenste schutbladeren en de draden, snij de stronk af en kook de kolven 20 minuten in ruim water, doe maiskolven uit blik in een pan en kook die 5 minuten.
Snij paddestoelen en ham klein.
Schep 2/3 deel van de ham door het kippenvlees en roer de eiwitten erdoor. Doe door de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken. Doe dan de gesnipperde paddestoelen erbij.
Neem de maiskorrels van de kolf, maak ze zeer fijn met een vijzel of keukenmachine, doe er wat water bij en roer door de bouillon. Laat al roerend aan de kook komen.
Voeg naar smaak wijn, ve-tsin, peper of zout toe.
Strooi voor serveren de rest van de ham erbij.
|
|
|