|
Lauwe Salade Van Haasfilet Biet En Appel.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 gekookte bietjes,
2 eetlepels balsamico azijn of rode wijnazijn,
1 eetlepel groene peperkorrels ( uit blikje of potje ),
1 hazenrugfilet van circa 250-300 gram,
zout,
2 zoetzure appels,
1 eetlepel citroensap,
40 gram boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de bietjes en snijd ze in dunne plakken. Besprenkel ze met balsamico azijn en laat ze een uur marineren. Spoel de peperkorrels. Bestrooi de haasfilet met zout. Schil de appels. Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appels. Snijd de appels in dunne plakken. Leg de plakken in water waaraan wat citroensap is toegevoegd.
Smelt boter in een koekenpan en braad de haasfilet ongeveer 15 minuten op een niet te hoog vuur rondom bruin. Bak de laatste drie minuten de peperkorrels mee. Het vlees wordt rose gebraden. Dek het gebraden vlees toe met een stuk aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten. Snijd de filet schuin in dunne plakjes. Schep de peperkorrels uit de pan. Haal de appelschijven uit het water en dep ze droog. Bak de appelschijven ongeveer 1 minuut per kant in het achtergebleven braadvet van de hazenrug. Maak op de borden een torentje van biet en appelplakken, die om en om gestapeld worden. Verdeel de plakjes hazenrug over de borden. Garneer met groene pepertjes.
Bereidingstijd circa 30 minuten.
bevat per persoon 198 calorieen.
|
|
|