|
Andijviestamppot
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Montignac keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gram bloemkool,
1 kleine krop andijvie,
of gebruik spinazie of raapsteeltjes,
400 gram gekookte witte bonen,
of afgespoelde bonen uit een pot, zonder suiker.
Voorbereiding: Deze stamppot kan worden aangevuld met geroosterd, in reepjes gesneden, volkorenbrood of in fase 2 met geraspte (geiten)kaas, dan is het een idee om de (geiten)kaas in de stamppot onder de hete grill te laten smelten. Maar het brood en de kaas kan ook op tafel worden gezet zodat ieder kan kiezen waarmee de stamppot wordt gegeten.
Bereidingswijze: Was de bloemkool snijd in stukken en zet, met weinig water, op in een grote pan. Laat in 15-20 minuten gaarkoken. Was de andijvie en snijd in heel smalle reepjes, sla er met een slamandje of centrifugeer er het meeste vocht uit. Voeg er in de laatste paar minuten bonen toe aan de bloemkool, giet af, maar vang het vocht wel op in een klein pannetje. Pureer de bloemkool/bonen en doe weer terug in de pan die op een laag pitje staat. Roer de andijvie reepjes erdoorheen en laat nog even opwarmen. Verwarm het kookvocht en breng op smaak met tamari/shoyu of kruidenzout en geef dit apart bij de stamppot.
|
|
|