|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olie
-100 g magere spekblokjes
-600 g bieflapjes
-1 winterwortel
-2 aardappelen
-1 bakje kleine champignons
-3 el zoetzure zilveruitjes
-1 teentje knoflook
-1 pakje gebonden ossenstaartsoep
-2 tl Provencaalse kruiden
-4 dl rode wijn (Bourgogne)
-peper en zout
-5 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en bak de spekblokjes zachtjes uit. Snijd de bieflapjes in stukken van ca. 4 cm. Schep de bieflapblokjes door het spek en bak ze in ca. 4 minuten rondom bruin.
Schrap intussen de wortel en schil de aardappelen. Snijd ze in kleine blokjes. Borstel of wrijf de champignons schoon.
Neem de stukjes vlees en de spekjes uit de pan. Bak de wortel, aardappel, champignons en zilveruitjes al omscheppend ca. 2 minuten in het bakvet.
Pers het teentje knoflook erboven uit. Strooi het pakje ossenstaartsoep en de kruiden erover en voeg al roerende 1 dl water en de wijn toe. Laat het gerecht ca 10 minuten sudderen. Voeg het vlees en de spekjes toe en laat de boeuf nog ca. 5 minuten sudderen. Breng de stoofpot op smaak met peper en zout.
Knip de peterselie erboven fijn.
|
|
|