|
|
Mosselragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gram mosselen, 1 dl visbouillon, 1dl creme fraiche, ? dl slagroom, 25 gram boter, 25 gram bloem, 1 eierdooier, 1 dl appelsap, 2 sjalotjes gesnipperd, 2 eetl peterselie, zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de sjalotjes 1 minuut op vol vermogen in de magnetron Roer de bloem erdoor en laat het geheel 30 sec. garen op vol vermogen Doe de visbouillon en de appelsap in een andere schaal en breng dit aan de kook in de magnetron Roer de bouillon en de appelsap door de sjalot-bloemmengsel tot een gebonden geheel is ontstaan. Doe de mosselen erbij en breng het geheel in 2 minuten aan de kook op vol vermogen. Roer uit de magnetron de room en de eierdooier door de ragout. Breng op smaak met zout en peper. Serveer de ragout in een leuk ragoutbakje die je even in de oven zet. En doe de rest wat je over hebt in een schaaltje en strooi er peterselie over.
|
|
|