|
|
Krautsalat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de salade:
350 gr. witte kool
2 grote wortels
1 rode paprika
1 ui
2 el peterselie
50 gr gewelde rozijnen
scheutje vinaigrette (zie beschrijving)
50 gr geroosterde zonnebloempitten
peper/zout/suiker
Voor de vinaigrette:
1 sjalotje
3 el runderbouillon
2 el rode wijn azijn
0,5 tl suiker
2 el runder
Voorbereiding:
Voor de salade:
- snij de witte kool in fijne reepjes
- schrap de wortels schoon en rasp ze grof
- snij de paprika in kleine stukjes
- snij de ui fijn
- laat de rozijnen wellen
- rooster de zonnebloempitten
Voor de vinaigrette:
- snij het sjalotje fijn
- knip de verse bieslook fijn
Bereidingswijze:
Salade:
Doe de witte kool, wortel, paprika, ui en peterselie in een kom. Roer dit goed doorelkaar en voeg de rozijnen toe. Giet de vinaigrette erover en roer goed om zodat alle ingredienten de dressing goed op kunnen nemen. Strooi tenslotte de zonnebloempitten er overheen.
Vinaigrette:
Doe de runderbouillon samen met het sjalotje, azijn, suiker, zout en peper in een pannetje en verwarm dit (niet koken). Neem het van het vuur en laat het afkoelen. Roer nu de runderfont, bieslook en olijfolie erdoor. Giet over de salade en maak op smaak met zout en peper.
|
|
|