|
|
Kruidenroomsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-30 g boter; 30 g gesnipperde sjalot en 30 g wortel
-50 g bleekselderij en 50 g preiwit
-20 g peterseliewortel
-20 g bloem
-1 1/4 l kippebouillon
-1 laurierblad en 5 peperkorrels
-2 pimentbessen (allspice)
-2 teentjes knoflook
-1/8 l slagroom
-zout
-4 volle eetlepels fijngehakte kruiden (basilicum;kervel;bieslook;peterselie)
-20 g boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een braadpan en fruit de sjalotjes glazig
-voeg de fijngesneden groenten erbij en fruit ze tot ze zacht zijn
-bestrooi met de bloem en laat even meefruiten
-giet de bouillon erbij en breng al roerend aan de kook
-voeg laurier,peper,piment en de geplette knoflook erbij en laat op een zacht vuurtje 30 min koken
-zonodig het schuim eraf scheppen
-voeg de slagroom erbij en giet de soep door een fijne zeef
-roer de fijngehakte kruiden door de soep en laat enkele minuutjes meetrekken
-klop met een staafmixer de blokjes koude boter erdoor en warm de soep nogmaals op
|
|
|